Lupinella naît avec l'objectif de créer des produits végétaux inspirés de la tradition fromagère, mais pensés pour l'avenir : ingrédients d'origine végétale, processus artisanaux, attention à la durabilité et valorisation des matières premières suisses lorsque disponibles. Le lupin est au centre du projet : une légumineuse riche de potentiel, adaptée à la transformation alimentaire et intéressante pour une production plus durable.