Lupinella wurde mit dem Ziel gegründet, pflanzliche Produkte zu schaffen, die von der Käsetradition inspiriert sind, aber für die Zukunft gedacht sind: pflanzliche Zutaten, handwerkliche Prozesse, Augenmerk auf Nachhaltigkeit und Wertschätzung von Schweizer Rohstoffen, wenn verfügbar. Die Lupine steht im Mittelpunkt des Projekts: eine Hülsenfrucht mit großem Potenzial, geeignet für die Lebensmittelverarbeitung und interessant für eine nachhaltigere Produktion.